1992年渡仏。
帰国後、数件のレストランを経て、パークハイアット東京にて副料理長を務める。
その後、ブルーノート東京グループ、丸の内「コットンクラブ」、表参道「トゥールームス グリルアンドバー」の料理長を歴任。
2012年3月、渋谷鉢山町にブラッスリー「ADENIA」オープン。
2014年12月、江東区亀戸に「DECARY」オープン。
入江 眞史
ラムバサダーのご紹介 ／ 入江眞史シェフ
［羊フェスタ2018］ラムバサダーブースは今年も大盛況！ご来場ありがとうございました！！
［羊フェスタ2018］今年もラムバサダーが参加します！オージー・ラムチョップを絶品オリジナルソースで味わうチャンス！
【ラムバサダー × NHK「あさイチ」】「羊肉特集」で4名のラムバサダーが登場します！
［4月29日は羊肉（ようにく）の日！］今年も開催！ラムバサダーフェスティバル in なかのアンテナストリート
［羊フェスタ2017］ラムバサダーブース大盛況でした！ありがとうございました！
4月29日は「羊肉の日」！ラムバサダーフェスティバルは大盛況！
11月29日（いい肉の日）に待望の新メンバー加入！
大・羊フェスタ2016開催！今年もラムバサダーブースは大行列です！
シェフ112号にタイアップ記事が掲載！毛塚シェフ、入江シェフ、小林シェフが登場！
ラムバサダーのレシピブックが完成！記念イベントをピルエットで開催！
羊フェスタ2015にラムバサダー登場！ラムチョップ＆スペシャルソースで大盛況！
またまたコラボレーションイベント！「ラムバサダー羊齧ナイト＠Salt Luke Mangan」を開催！
Lambassador Projectがスタートしました！