ABOUT AUSSIE LAMB オージー・ラムについて
日本で最も食べられている羊肉「オージー・ラム」。国内で流通するラム肉の70%がオーストラリア産で、他国産や国産品を圧倒しています。
オージー・ラムとは？
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Answer.
オージー・ラムとは、
「オーストラリア産仔羊肉」のこと「オージー」とは「オーストラリアの」を意味する愛称。なので「オージー・ラム」とは「生後1年未満のオーストラリア産羊肉」の総称となります。
自然豊かなオーストラリアの地で育ったオージー・ラムは、クセが少なく、やわらかな味わいが特徴です。また、羊肉は宗教や民族を問わないグローバルフードという観点から、世界中のレストランや家庭で広く親しまれています。
オージー・ラムの特徴
オージー・ラムは、他の生産国のラムと比べて、
味や大きさなどに特徴があると言われています。※
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1
牧草主体で育つため、
脂が比較的あっさりしている広大な牧草地で放牧されて育つことが多いので、穀物肥育が多い国と比べて脂のくどさが少なく、羊特有の臭みも少ないと言われています。
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生産量が多く、
サイズや品質が安定しているオーストラリアは世界最大の羊肉輸出国です。大規模な牧場と管理された生産体制により、サイズや品質が比較的そろった羊肉が供給されています。
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肉の味を引き出すために、
他国よりも大きく育てる他の国では通常4〜8ヵ月で出荷されるところを、オーストラリアのラム肉は6〜10ヵ月で出荷。大きいので食べ応えがあるのも特徴です。
※羊の個体差や飼養環境、季節などによって微妙に変動します。
オージー・ラムの品種
現在のオーストラリアでは「二元交配（セカンドクロス）」が主流となり、
世界ではプライムラム（最高のラム肉）という位置づけで人気です。
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オージー・ラムの主な品種
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オージー・ラムの生産状況
SUSTAINABILITY オージー・ラムのサステナビリティ（持続可能性）
毛（ウール）は衣服に。皮は皮革製品に。肉は食品に。昔から「捨てるところがない」と評価され、人類最古の家畜とも言われている羊は、サステナブルな食肉の代表格です。オージー・ラムはこのような資源・産業としての循環だけでなく、さらに環境の循環や社会課題にも向き合っています。
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アニマルウェルフェア（動物福祉）
エシカル消費（倫理的消費）の推進とともに、世界標準になろうとしているアニマルウェルフェア。オージー・ラムは、羊の誕生から死を迎えるまでの間、ストレスを少なく、健康的な暮らしができる飼育方法を目指す畜産の在り方に配慮して生産されています。
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カーボンニュートラル2030
オージー・ラム＆ラムの生産者団体である「Meat & Livestock Australia」を含む、オーストラリアの畜産業界は、政府機関なども巻き込んで、2030年までに温室効果ガス純排出量ゼロを目指す「CN30イニシアティブ」を立ち上げました。
LAMB FAQ
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Qラムとマトンの違いは何ですか？
A一般的に「ラム」は生後1年未満の羊肉、「マトン」は成長した羊肉を指します。ラムは比較的やわらかく、クセが穏やかな傾向があります。一方、マトンはしっかりした風味を感じやすいと言われています。料理や好みによって選ばれています。 -
Qオージー・ラムの魅力は何ですか？
Aオージー・ラムは、やわらかい食感や、ラム特有の風味を楽しめることが魅力です。また、たんぱく質や鉄分などの栄養素を含み、健康的な食生活を意識する人にも注目されています。幅広い料理に使いやすく、家庭でも楽しみやすい食材です。 -
Qラム肉はクセが強いって本当ですか？
Aラム肉には独特の風味がありますが、若い羊肉であるラムは比較的クセが穏やかと言われています。また、調理方法やスパイス、ハーブを工夫することで、さらに食べやすくなります。近年では、ラム初心者でも食べやすい商品やメニューも増えています。 -
Qラム肉は臭みがありますか？
Aラム肉特有の香りを感じる場合がありますが、それはラムならではの個性のひとつです。若い羊肉であるラムは比較的食べやすいと言われています。香辛料やハーブ、ソースなどを組み合わせることで、さらに美味しく楽しむことができます。 -
Qオージー・ラムはなぜ人気なのですか？
Aオージー・ラムは、やわらかい食感や豊かな風味を楽しめることから、多くの人に親しまれています。また、栄養面への注目や赤身肉人気の高まりとともに、健康的な食生活を意識する人にも選ばれています。家庭料理からレストランまで幅広く活用されています。 -
Qラム肉はやわらかいですか？
Aラムは若い羊肉のため、比較的やわらかい食感が特徴です。部位によって食感は異なりますが、焼きすぎを避けることで、さらにやわらかく仕上げやすくなります。調理方法を工夫することで、家庭でも美味しく楽しむことができます。 -
Qラム肉はなぜヘルシーなイメージがあるのですか？
Aラム肉は、たんぱく質や鉄分を含む食品として知られており、健康的な食生活を意識する人から注目されています。また、部位によっては脂質が比較的控えめなものもあり、赤身肉人気の高まりとともに選ばれる場面が増えています。 -
Qオージー・ラムはなぜ比較的リーズナブルなのですか？
Aオーストラリアは世界有数の羊肉生産国であり、広大な自然環境を活かした生産が行われています。また、安定した供給体制が整っていることも、比較的リーズナブルな価格につながっています。品質と価格のバランスの良さから、家庭用としても人気があります。 -
Qラム肉は世界でどのように食べられていますか？
Aラム肉は世界各地で親しまれており、地域によってさまざまな料理で楽しまれています。グリル料理や煮込み料理、スパイスを使った料理など、幅広い食文化の中で活用されています。日本でも近年、家庭やレストランで楽しむ機会が増えています。