PROFILE

高校生の頃からイタリア料理店でアルバイトを経験する。高校卒業後、大阪で5年間イタリア料理の基礎を学んだ後、イタリアへ渡り、各地のレストランで6年間の修行を積む。その後、ドイツ・ハンブルクでメインシェフ兼オーナーとしてレストランを経営。イタリアとドイツを拠点に15年、世界15カ国でシェフとして活躍した。

東京ではエグゼクティブシェフとして「サッカパウ」の立ち上げを監修。現在はヨーロッパを拠点に、東京やドイツをはじめ世界各地で経験を重ねてきたシェフ／レストランプロデューサーとして活動。ヨーロッパ各地の食文化と日本の感性を融合させた独自の料理を確立し、レストラン運営、メニュー開発、コンセプト設計まで幅広く手がけながら、国際的に新しい食体験を創造し続けている。