12年間ファッションモデルとして国内外で活躍後、ワインの専門家に転身。
世界で最も権威のあるワイン団体シャンパーニュ騎士団よりシュバリエ（騎士）の称号、（社）日本ソムリエ協会よりソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）を授与される。
食をテーマにしたWEBサイト「たべるの」を運営しながら、自社スタジオでの料理教室や料理本などを通して、ワインと共に楽しむ新しい世代の家庭料理を提案している。
自身が企画出演した料理番組「沢樹舞のおいしい時間」「沢樹舞のあしたのレシピ」は各局で高視聴率を記録している。