2005年、弱冠25歳で東京・市ヶ谷に「麺や庄の」を開業し、現在では国内8店舗、海外2店舗の人気ラーメン店を展開。
「たとえ美味しいラーメンでも、毎回同じものばかりだとお客様に飽きられる」という思いから、店内にラーメン研究室を設けて「創作ラーメン」の開発に着手。ラーメンクリエイターとして、オリジナリティに溢れる斬新な作品を数多く創作している。
さらに、お客様に感動と驚きを届けるために新しいラーメンの価値や魅力を伝えるコンテンツの企画制作なども行い、ラーメンの講師としても活躍中である。