さいたま市の武蔵浦和駅前に「ラムザタワー」と、建物名に「ラム」が入る、なんとも縁起の良い名前のビルがありその一階にラム肉はじめ、オーストラリア産の食材にこだわるビストロ「SPICA」がオープンしましたので、偵察を兼ねてディナーに行ってまいりました。華やかだけど落ち着きがある店内は奥行きがあり雰囲気も最高。カウンター、テーブル、半個室があり、シュチエーション毎に使い勝手がよさそうなお店です。

テーブルにつきメニューを開くと目に飛び込んできたのはラム肉のメニュー。イチオシのメニューはラムチョップのグリル。メニュー名は建物の名前にちなみ「ラム・ザ・タワー」。これは頼まざるを得ません。そして、追いラムとして「ラムもも肉のスパイシーソテー」も注文。そのほかにもシャルキトリープレートや、真鯛のカルパッチョなども注文しました。

料理は丁寧で美味しいだけではなく、モダンオーストラリア料理の流れをくむ発想の自由さが楽しいお店で、真鯛のカルパッチョには、スダチのほか鰹だしのジュレがアクセントとして添えてあったり、もものスパイシーソテーには中東のデュカスパイス、ナッツ、水分を抜いたヨーグルトが添えてあったりと、常識にとらわれないオーストラリアらしいメニューが楽しめます。「オーストラリア料理？？聞いたことないな・・・」と思われるかもしれませんが、モダンオーストラリア料理は世界的には非常に評価の高い料理。日本でも最近注目されつつある料理です。

さて、メインの「ラム・ザ・タワー」が到着。オーストラリア産らしい脂身と赤身のバランスが丁度良い部位に、ワインベースのラズベリーソースがベストマッチ。ラズベリーの甘酸っぱさがラムの脂の甘みとうまみを引き出し、火入れの丁度よさも加わり、たまらないおいしさ。論より証拠この肉の色身を見てください。ね、美味しそうでしょう！

今回は非常事態宣言中という事で、ノンアルコールカクテルやオルタナティブワイン『ＮＯＮ』などを楽しみましたが、通常はキリンのタップマルシェのクラフトビール、お手頃からちょっとフォーマルまでのワイン、フレッシュフルーツを使ったカクテルなどが楽しめるそう。これは、規制解除された後に飲みに来なくては！

こちらのお店は、街に溶け込むビストロを目指しているそうで、昼も夜も子供連れ歓迎ですし、価格も抑えて気軽に地域の人に来てもらい、愛される店を目指すそう。地域に根差したラムのお店の新しい形になりそうです。