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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
ラムの旨みで青椒肉絲もあたらしく。ピーマンのほろ苦く青々とした香りにラムの味わいが重なると、定番中華も趣きを変える。驚くほど力強く、野性的な味わいになるのだ。
材料（2人分）
- ラム肩ロース肉ジンギスカン用
- 80g
- ［A］
- 片栗粉
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 水
- 小さじ1/2
- ［B］
- オイスターソース
- 10g
- しょうゆ
- 5g
- チキンコンソメスープまたは水
- 30mL
- 黒こしょう
- 適量
- 長ねぎ（粗みじん）
- 5g
- しょうが（粗みじん）
- 5g
- 油
- 大さじ1
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・ピーマン2種はたねとヘタを取り除き、繊維に沿って5〜6mm幅に切る。
・ラム肉はピーマンのサイズに合わせて切り、［A］をなじませる。
・［B］は混ぜ合わせておく。 - STEP 2
- 【炒める】
・フライパンに油を強火で熱し、すぐにラム肉を入れて炒める。ほぐれたら、長ねぎとしょうがを加えてさらに炒める。
・香りがたったら、ピーマン2種と［B］を加え、とろみがつくまで炒める。
notes
味付けは甘みと旨みをしっかりまとわせた広東風。なのにラムが香るととたんに味坊流に。下味の片栗粉でほどよくとろみがつき、ごはんのお供に最高の一品に。
