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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
味坊の銘品「ラム串」をアレンジ。下味に片栗粉を使い、ほのかなとろみをつけている。スパイシーな味つけとパクチーの香り、ラム特有の濃い旨み。渾然一体となったおいしさは、うなるよりもはしゃぎたい。
材料（2人分）
- ラム肩ロース肉ジンギスカン用
- 120g
- ［A］
- 片栗粉
- 小さじ1/2
- 水
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/4
- 玉ねぎ
- 1/6個
- パクチー
- 5g
- ［B］
- クミンシード
- 小さじ1
- 白いりごま
- 小さじ1
- 赤唐辛子パウダー
- 少々
- 油
- 小さじ1
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・ラム肉は3cm大程度に切り、［A］を加えてなじませ、下味をつける。
・玉ねぎは薄切りにする。
・パクチーは2cm幅に切る。
・［B］のスパイスを混ぜておく。 - STEP 2
- 【炒める】
・フライパンに油を強火で熱し、ラム肉を炒める。色付いてきたら玉ねぎを加えて炒め合わせる。
・玉ねぎが透き通ったら、［B］とパクチーを加えて軽く炒め合わせる。
notes
片栗粉と塩で下味をつけてから炒めるのも、味坊の技。しっかり味がなじみ、なめらかな食感に仕上がる。カリッと焼き上がったラム串と、なめらかスパイシーなラム肉クミン炒め、あなたはどっち派？
