材料（3〜4人分）
- ラムレッグなど塊
- 500g
- にんじん
- 1本
- 玉ねぎ中
- 1個
- じゃがいも中
- 2個
- セロリ（葉っぱの方）
- 1/2本
- かぶ
- 2個
- キャベツ
- 1/4個
- 固形ブイヨン
- 1個
- ローリエ
- 2枚
- 塩
- 小さじ1半
- 白こしょう
- 少々
- 白ワイン
- 100cc
- 水
- 1200cc
- マスタード
- お好みで
手順
- STEP 1
- ラムレッグは、3センチ角にカットし、塩こしょうしておく。
- STEP 2
- にんじんは皮をむいて大き目のシャトー切り、じゃがいもは皮をむいて1/4、かぶも皮をむき1/4にカットする。キャベツは根本をつけたまま1/3に切る。
- STEP 3
- 玉ねぎは、くし切りにしておく。
- STEP 4
- 鍋ににんじん、ラム肉、白ワイン、固形ブイヨン、水、ローリエを入れ、中火にかける。沸騰したら灰汁をひき、蓋をして弱火で20分煮て、残りの材料を加えてさらに煮る。
- STEP 5
- お肉と野菜が柔らかくなるまで弱火で約20分煮たら、味をみて塩こしょうで味をととのえる。
