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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
ごはんと頰張りたい「ラムコーロー」。ラムを使えば、おいしさの予想を軽々と超える。肉をゆでるのは、野菜と火入れのタイミングを合わせるため。肉も野菜もベストな食感に。
材料（2人分）
- 骨付き塩ゆでラムの可食部もしくはラム肩ロース肉ジンギスカン用
- 80g
- キャベツ
- 80g
- 長ねぎ
- 8cm
- 玉ねぎ
- 1/8個
- ピーマン（緑・赤）
- 各1/2個
- しょうが
- 1/3片
- 油
- 小さじ5
- ［A］
- 甜麺醬
- 大さじ1
- 豆板醬
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・ジンギスカン用の肉を用いる場合、フライパンに湯を沸かし、肉を色が変わる程度にさっとゆで、アクがついていれば洗い流して湯をきる。
・キャベツはひと口大に切る。長ねぎは2cm厚さの斜め切りにする。玉ねぎは1cm厚さのくし形切りにする。しょうがは薄切りにする。ピーマンはひと口大に切る。
・［A］を混ぜ合わせる。 - STEP 2
- 【炒める】
・フライパンに油を中火で熱し、下ごしらえした材料を炒める。キャベツが油をまとってつやが出てきたら、［A］を加えて全体を混ぜる。
notes
下ゆですることで食感もよく、あっさり仕上がる。下ゆでに使ったフライパンをサッと拭いて炒めれば、洗い物も少なく済むのもうれしいポイント。
