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●レシピ監修：宮島由香里（シェフ／オージー・ラムPR大使）
今日も1日忙しかった…ごはんとお肉（野菜も）をしっかり食べたい！そんな時はこれ。フレンチでは“エスカベッシュ”と言います。
材料（2人分）
- ラム肉焼き肉用カット
- 200g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 1/3本
- セロリ
- 1/2本
- しょうが
- ひとかけ
- にら
- 1束
- ［A］
- 白だし
- 大さじ3
- 水
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- 塩
- 適量
- クミンパウダー
- 適量
- 小麦粉
- 適量
手順
- STEP 1
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、しょうがをそれぞれ千切りにする。
- STEP 2
- 1の野菜を炒め、［A］を加えて火を止める。
- STEP 3
- ラム肉に塩とクミンで下味をつけ、軽く小麦粉(分量外)をまぶす。
- STEP 4
- フライパンでラム肉を香ばしく焼き、熱いうちに2と合わせてしばらくなじませる。
- STEP 5
- にらをさっとゆで、5cmにカットする。
- STEP 6
- にら、ラム肉、野菜の順に盛り付ける。
