memo
●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
中毒者続出！魅惑のラムマーボー。もちろん麻婆だって、ラムで試さないわけがない。結果は期待以上。ラムの奥深い味わいで、ごはんのみならず、おつまみとしても最高の相棒だ。
材料（2人分）
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・ジンギスカン用の肉を用いる場合、フライパンに湯を沸かし、肉を色が変わる程度にさっとゆでてザルにあげて湯をきる。
・ゆでラム肉は2cm角に切る。
・豆腐は厚みを半分に切り分けてから、それぞれ12等分に切る。
・鍋に豆腐と水500mL、塩小さじ1/2（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて3分おく。ざるで水気をきる。
・［A］と［B］の材料、水とき片栗粉をそれぞれ混ぜておく。 - STEP 2
- 【炒める】
・フライパンに油を中火で熱し、［A］を入れて炒める。
・香りがたってきたら肉と豆腐、［B］を加える。煮立ってから2分ほど中火で熱する。
・水とき片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜ続ける。 - STEP 3
- 【仕上げる】
・山椒油を加えて混ぜ、粉山椒を振る。器に盛り、好みでラー油をかけ、青ねぎを散らす。
notes
かなりパンチの効いた味なので、白ごはんをたっぷり用意して作ろう。お湯につけてしっかり水抜きした木綿豆腐に、野性味のあるラム肉の組み合わせは、豪傑気分でかっこみたいパワフルな味。
