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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
骨付き塩ゆでラムの、わんぱくアレンジ。スパイスをまぶして揚げれば、あっさりゆでラムがボリューム満点の一品に。すでに火は通っているので、表面が色よくカリッとしたらOK。
材料（2〜3人分）
- 骨付き塩ゆでラム
- 400g
- ［A］
- クミンパウダー
- ふたつまみ
- 赤唐辛子パウダー
- ふたつまみ
- 塩
- ふたつまみ
- 薄力粉
- 適量
- 溶き卵
- 1個分
- パン粉（細かいもの）
- 30g
- ピーナッツ（ローストしたもの。バターピーナッツでも）
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- レタス
- 適量
- レモン
- 適量
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・塩ゆでラムに［A］を混ぜたものをすりつけ下味をつける。
・ピーナツは砕く。 - STEP 2
- 【衣をつける】
・下味をつけたスペアリブにうすく薄力粉をはたき、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 - STEP 3
- 【揚げる】
・鍋に揚げ油を170℃に熱し、スペアリブを上下を返しながら 3〜5分かけて色よく揚げる。 器に盛り付けて砕いたピーナッツを振り、切ったレタスとレモンを添える。
notes
パン粉は乾燥タイプの細挽きを選ぶと、クリスピーでおいしい。薄い衣をまとったジューシーなラムは、ビールと相性抜群。骨まわりの肉がとくにおいしいので、隅々まで味わいつくしたい。
