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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
がぶりと行きたい、ハレの日のラム。ラムチョップだって、ナイフとフォークは必要なし。手づかみでかぶりつくのが味坊流。そのために、ちゃんと大きな切り込みも入れてある。今回は料理総監・明さんのお気に入り、味坊クミンスパイスを使った野菜だれレシピを特別公開！
材料（2本分）
- ラムチョップ
- 2本
- 塩
- ふたつまみ
- 白こしょう
- ふたつまみ
- 油
- 大さじ1
- お好みのたれ（野菜だれ、醬だれなど） ※作り方は下記notes参照
- 適量
- 白いりごま
- 適量
- ●野菜だれ
- 玉ねぎ
- 10g
- ピーマン
- 10g
- セロリ
- 10g
- 味坊クミンスパイス ※作り方はこちら
- ふたつまみ
- ●醬だれ
- ごま油
- 5g
- 豆板醬
- 10g
- 甜麺醬
- 12g
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・ラムチョップの両面に塩、こしょうを振って下味をつける。 - STEP 2
- 【焼く】
・フライパンに油を熱し、ラムチョップを入れる。強めの中火で脂身の部分もときおり焼きつけながら、全体を4分ほどかけてこんがりと焼く。
・食べやすいようにキッチンはさみで切り込みを入れる。 - STEP 3
- 【仕上げる】
・ラムチョップを器に盛り、好みのたれをかける。醬だれの上には、白いりごま（分量外）を振る。
notes
野菜だれと醬だれの作り方
●野菜だれ
玉ねぎ、ピーマン、セロリを5mm角程度に切る。熱したフライパンに入れ、中火で辛みを飛ばすように炒りつける。味坊クミンスパイス（作り方はこちら）をふたつまみ加える。ラムチョップ1本につき、半量をのせて食べる。
●醬だれ
フライパンにごま油、豆板醬、甜麺醬を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら火を止める。ラムチョップ1本につき、小さじ 1/2程度塗って食べる。
ラムチョップは最近ではスーパーで見かけることもあるラムチョップ。可食部が多めのしっかりしたラムチョップを見つけたら、迷わず買うべし。より確実に手に入れるならネット通販もおすすめ。週末にたくさん焼いて、ワインと一緒にレッツパーティー！
