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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
濃厚なやみつきだれで味わうラム。「羊香味坊」の大人気メニュー。たれの材料の多さに一瞬おののくが、手順は簡単、混ぜるだけ。脂が程よく落ちたゆでラムに、甘辛く濃厚な味わいとごまのコクがからんで、箸が止まらなくなる。
材料（2〜3人分）
- 骨付き塩ゆでラムの可食部もしくはラム肩ロース肉ジンギスカン用、しゃぶしゃぶ用など
- 160g
- きゅうり
- 1本
- ［A］
- 長ねぎ（みじん切り）
- 5cm
- にんにく（すりおろし）
- 6g
- しょうが（すりおろし）
- 6g
- 白ねりごま
- 35g
- 黒酢
- 15g
- 砂糖
- 15g
- しょうゆ
- 15g
- ラー油
- 15g
- オイスターソース
- 5g
- ごま油
- 5g
- 山椒油
- 少々
- 水
- 大さじ2
- 青ねぎ（小口切り）
- 少々
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・きゅうりは7cm長さ、8mm幅程度の細切りにする。
・［A］の材料を混ぜ合わせる。 - STEP 2
- 【ゆでる】
・ジンギスカン用やしゃぶしゃぶ用の肉を用いる場合、フライパンに湯を沸かし、肉を色が変わる程度にさっとゆでてざるにあげて湯をきる。 - STEP 3
- 【仕上げる】
・器にきゅうりを盛りつけ、ゆでたラム肉をのせる。［A］をかけ、青ねぎをのせる。
notes
たれの材料は多いけど、一つも欠けてはならない黄金比率！ねりごまでしっかり粘度を出すことで、ラムにしっかりと絡む。
