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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
しっとりパラパラ、癒やしのウイグル風炒飯。パラリとしているのにやわらかな口当たりの秘密は、仕上げに加えるラムのゆで汁。仕上げには、味坊クミンスパイス。パクチーの香り、そして時おり弾けるレーズンのほのかな甘さ。それぞれが複雑にからみ合う、味坊でしか食べられない逸品。
材料（2人分）
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・ゆでラム肉は食べやすくほぐす。
・ジンギスカン用の肉を用いる場合、フライパンに湯を沸かし、肉を色が変わる程度にさっとゆでてザルに開けて湯をきる。
・玉ねぎは薄切りにする。にんじんは5cm長さの千切りにする。 - STEP 2
- 【炒める】
・フライパンに油を中火で熱し、卵を割り入れる。すぐにごはんと塩を加え、混ぜながら炒める。
・ごはんがまんべんなく卵をまとってパラパラになったら、玉ねぎとにんじんを加える。さっと炒めて、さらにグリーンレーズンを加えて軽く炒める。 - STEP 3
- 【仕上げる】
・炒飯を器に盛り付け、ラム肉をのせる。ゆで汁大さじ1をかけ、味坊クミンスパイスを振る。別皿にパクチーと豆板醤を盛り、好みでのせながら食べる。
notes
骨付き塩ゆでラムのアレンジメニュー。少し手間はかかるけど、味坊ファンなら作ってみたい一品。ゆで汁を加えることで、ふんわり柔らかに。
※ゆで汁がない場合は、チキンコンソメスープをパッケージの表示通りに溶いて代用する。
