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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）
ほっこりスパイシーなごちそうラム。現地・江西省では豚肉を使うことが多いが、味坊ではむろん羊肉。ピーナッツバターのコクと五香粉の香りは、ひと口で異国の地に飛べる。
材料（2人分）
- ラム肩ロース肉ジンギスカン用
- 80g
- お好みの野菜（かぼちゃ、さつまいも、じゃがいもなど）
- 適量
- 米粉
- 40g
- 五香粉
- ひとつまみ
- ［A］
- ピーナッツバター（加糖）
- 小さじ1/2
- オイスターソース
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ1/3
- 塩
- ふたつまみ
- 砂糖
- ひとつまみ
- 黒こしょう
- 少々
- パクチー（ざく切り）
- 少々
手順
- STEP 1
- 【下ごしらえ】
・ラム肉は親指大程度、野菜はひと口大に切る。
・米粉をフライパンできつね色になるまで乾煎りし、五香粉をまぜる。
・ラム肉に、五香粉を加えた米粉、［A］を加えてよく混ぜてなじませる。 - STEP 2
- 【蒸す】
・せいろにオーブンシートを敷き、ラム肉と野菜を入れる。たっぷりの湯を沸かした鍋の上にせいろをのせ、蒸気のたった状態で20分ほど蒸す。 - STEP 3
- 【仕上げる】
・器に盛り、パクチーをのせる。
notes
「粉蒸肉は最高においしいよ。中国には、専門店がたくさんあるんだ。いわばソウルフードだよ」と話す味坊の専務の林さん。がっつりなのにヘルシー、甘いのにスパイシー。中国では定番でも、日本では新しいおいしさ。写真では耐熱皿を使用しているが、家庭ではオーブンシートが便利。
