やはり、おうちで家族みんなが盛り上がる食材と言えば「カレー」。今も昔も食卓の花形です。羊・・・・カレー・・・・と言うと「スパイスカレー！」と最近は連想されがちですが、おうちのカレーでもちょっとした工夫でしっかり美味しい「ラムカレー」を作ることが出来ます。
市販のカレールーとカレー粉をダブルで使い、ごく弱火でバターやはちみつなどで炒めるのがポイント。おうちカレー大好きで色々と試してきましたがこのやり方は初めてです。弱火で炒めたカレー粉の香ばしさと香りがラム肉にベストマッチ。はちみつやバターの甘さも加わり家族みんなで食べられるカレーです。ちょっとした手間でおうちのカレーも美味しいラムカレーに変身。
レシピですと「ラムもも」を使ってますが、どこのスーパーでも見る「ラム肉の薄切り」で作っても美味しくできました！ 調理方法も簡単で普通に市販のルーで作るときとかかる時間は変わりません。
これからの寒い時期、体を温めると実証されているラム肉の出番。
今夜のメニューに、ラムバサダーの山下春幸さんレシピ開発のカレーはいかがでしょうか？？
［材料］ 4人分
ラムもも：220g
水：500g
玉葱：200g
じゃがいも：200g
人参：200g
濃口醤油：5g
カレー粉：2g
カレールー（市販品）：100g
はちみつ：8g
バター：5g
［調理方法］
1. 玉葱・ラム肉をしっかり炒める。
2. じゃがいも・人参・水を加えて蓋をし、材料が柔らかくなるまで煮込む。
3. カレー粉・はちみつ・カレールー・バターをフライパンで香りが出るまで極弱火で炒める。
4. お鍋に全ての材料を入れて完成。
山下 春幸（HAL YAMASHITA）
株式会社ウォーターマーク 代表取締役
HAL YAMASHITA 東京 エグゼクティブシェフ
WFP国連世界食糧計画 顧問
ワールドグルメサミット2010/2012 日本代表
JAPAN GOURMET 2015 in SINGAPORE 日本代表
料理ボランティアの会理事
一般社団法人オーガニック認証センター 会員
神戸大学大学院経営学研究科講師
日本精神障害者リハビリテーション学会員
観光学術学会学会員
兵庫県 ひょうご「食」担当参与
素材の持ち味を最大に引き出す「新和食」第一人者として、2010年、2012年の2大会連続でワールドグルメサミットに日本代表として出場。現在、Japanese Master Chefとして、海外に日本の食文化・風習・食材・農産物を通して、日本を紹介する活動を積極的に行っている。
また、自身のレストランのほか医療・福祉・食育イベント参加や講演、出版・執筆活動、監修・プロデュースなど、国内外で精力的に活動。さらに、東日本大震災被災者に飲料水を支援する基金設立、障害者支援活動など、食を通じた社会貢献活動にも全力を注いでいる。
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