すでに、ジンギスカン店「麻布十番　羊サンライズ」でニューウェーブジンギスカンの旗手として注目を集めているラムバサダーの関澤波留人さんが、新しい羊肉の可能性を見出したのは「羊串」でした。

同じラムバサダーの梁宝璋さんとの交流などで羊串の可能性に注目し、ラムバサダーの福田浩二さんもレシピ開発に参加し、ある意味ラムバサダーチームの交流が垣間見れるこちらのお店は、日本中のみならず、世界中の羊肉が気軽な「串焼き」で味わえるお店です。

串焼きというと「安価で気楽」なイメージがありますが、こちらのお店は肉質にも味付けにもこだわっており、高級串焼きのコース（11,000円）のみでのご提供。その名も「羊をめぐる冒険」。この、コースのみの編成は「自分の好きな羊と出会ってほしい」という思いと、「毎回何が出るかを楽しみにしてほしい」との気持ちから出ているとの事。

▲串だけではなく、前菜なども入れてコースとして提供されます。

串と言ってもその料理法や味付けは様々。ラムチョップも「手で食べれるから串」との扱いになったり、羊の脂をうまく使い、揚げ焼きにしたり、揚げたり、焼いたり。羊肉には様々な部位と産地があり、それに多くのスパイスを組み合わせると可能性は無限大！

もちろん、オージー・ラムもそのラインナップに使われています。

▲羊の脂の旨さを活用するために、鉄板で焼き上げるのがこちらのお店の流儀。

この日は「パスチャーフェッドラム」というブランド名のオージー・ラムが登場。こちらのラムは、関澤さんがラムバサダーの研修で訪れたオーストラリアで食べて感銘を受け、それからサンライズグループ各店で使われているとの事でした。羊の達人関澤さんをそこまでうならせるラム肉。皆様も是非お試しくださいませ。

関澤ラムバサダーの新たなる、「羊をめぐる冒険」を是非皆様ご経験くださいませ。オープンしたばかりのお店なので、是非ご予約の上訪れることをお勧めします！

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