東京駅八重洲口より徒歩７分、京橋エリアのアート作品が置かれるビジネスビルの２階に、ラムバサダーである梁宝璋さんがオーナーを務める新店舗「美羊味坊」はあります。

実はここ、予約ですぐいっぱいになるような高級店がひしめく人気区画。取材する我々も、少し襟を正していくこととしました。

■羊肉はごちそう！

美羊味坊は、味坊集団の中でも、国賓クラスの接待経験のある料理長が、高品質な自社輸入の羊肉と、中国の高級食材を伝統的な調理法で提供する高級業態です。

「羊肉は世界のごちそう肉です。しかし、まだ日本には羊料理専門の高級業態がありません。羊のポテンシャルとおいしさを考えるとこれは非常に残念なことです。」とオーナーの梁さん。

そこで世界中から８か国※に的を絞って羊肉をそろえ、メニューを厳選。高級本格中華料理を提供することにしたのだそう。

※オーストラリア／ニュージーランド／アイスランド／イギリス（ウェールズ等）／チリ／アルゼンチン／フランス／日本（北海道等）（仕入れ状況や季節により最適なものをご提供）

■素材・調理師・空間・接客にまでこだわって

旬の野菜は自社農園で収穫。農薬不使用で美味しいんです。羊のハムや調味料は自社工房で生産するなど、自分たちの料理に合う素材を自分たちで作ります。その他の素材もオーナーの梁さんが日本中を探し、厳選された素材を使用します。

料理長は中華料理界の最高峰国家資格「特級厨師」を保有。国賓接待の実績をはじめ、豊富な経験を持つシェフが総指揮をとっているそう…！

内装も中華料理店っぽさはあえて廃し、明るい暖色を基本としたデザインとしているそう。また個室も設け、接待やプライバシーを重視したい宴会の需要にも対応。

スタッフもホテルのサービスから教育を受けていて、サービスの充実にも力を入れてらっしゃいます。

何から何までこだわりだらけな高級本格味坊…ぜひ皆さん、特別な日に京橋にお越しください！

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