３月８日は「国際女性デー」。また、３月は「女性史月間」として定められています。これらを祝した、特別なコース料理が、最上級ライフスタイルホテル〈プルマン東京田町〉で提供されます。

日本の料理界において女性シェフの存在はまだまだ少数派。ミシュラン星付きレストランにおける女性シェフ比率は約5％なんだそう。

この状況に危機感を抱いた総料理長兼ラムバサダーの福田浩二さんは、2024年から３月の時期にミシュラン一つ星レストラン「アマラントス」のシェフ兼ラムバサダーの宮島由香里さんとコラボ。

女性シェフの存在に光を当て、その努力と実績に対するリスペクトを込めた特別なコースをお届けしています。

▲ プルマン東京 エグゼクティブシェフ　福田 浩二

▲ アマラントス シェフドキュイジーヌ 宮島 由香里

スペシャルコースは以下の３品から構成されます。

■ Entrée：タスマニア産サーモンのグラブラックス サーモンコンソメ 春野菜（福田シェフ）

■ Main：オーストラリア産ラムショルダーのベニエ 人参のエスプーマ（宮島シェフ）

■ Dessert：オレンジとアニスのボムアラスカ

特に注目は、宮島シェフのメインディッシュ。

健康的に育ったオージー・ラムを、じっくりとコンフィし、しっとりと仕上げ。香ばしく砕いたヘーゼルナッツをまとわせてベニエにすることで、ラム肉本来の旨みとナッツの芳醇な香りや食感を重ねた一品。

付け合わせも実に鮮やか。ソースは、ラムのすじ肉などを用いてとったお出汁にほどよい酸味を重ね、コクがありながらも軽やかにお召し上がり頂ける味わいに仕上げています。

それぞれの素材の個性が調和し、お肉のボリュームを楽しみながらもヘルシーで、不足しがちな栄養素も豊富な女性に嬉しい一皿になっています。

ぜひこの素晴らしい機会にプルマン東京田町へ、足をお運びください。

【コース詳細】
概要：プルマン東京田町　国際女性デー
「ミモザコース2026 feat. アマラントス 宮島由香里シェフ」
期間：2026年3月1日（日）～ 3月31日（火）
時間：ランチ 12:00 – 14:30 （L.O. 14:00）
場所：FUN DINING KASA （ファンダイニング カサ）
料金：お一人様 ￥5,000 （税込）※サービス料はございません。
詳細：プルマン東京公式サイト

【予約】
電話：03-6453-5855（プルマン東京田町 代表 / レストラン予約 10:00〜22:00）
予約サイト：
https://www.tablecheck.com/ja/shops/pullmantokyotamachi-kasa/reserve

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