ラムじゃが
監修：山下春幸
いつもの肉じゃがのお肉をラムに変えて、さつまいもをプラス。具材を変えるだけだと物足りなさを感じることもあるのですが、今回ご紹介する山下春幸シェフ考案の「ラムじゃが」は味がバッチリと決まります。
［材料］ 4人分
・ラムショルダー ：220g
・じゃがいも： 220g
・さつまいも（皮付き）：150g
・人参（皮付き）：90g
《煮汁》
・水 ：250g
・粉末かつおだし：3g
・濃口醤油：50g
・上白糖：50g
・本みりん：50g
［調理方法］
1.じゃがいもは皮をむき一口大にカットする。同じくラム、人参、さつまいもを一口大に揃える。
2.分量の材料を全てお鍋に入れて蓋をし、中弱火で15分程度煮る。その後、一度温度が冷めるまで蓋を開けずに味を染み込ませる。
3.飾りの野菜を添えて完成。
レシピ監修
山下春幸
素材の持ち味を最大に引き出す「新和食」第一人者。Japanese Master Chefとして、海外に日本の食文化を紹介する活動を積極的に行う。また、自身のレストランのほか医療・福祉・食育イベント参加や講演、出版・執筆活動、監修・プロデュースなど、国内外で精力的に活動。
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